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弘扬劳模精神 争当时代先锋 | 李贤锦:致力弘扬沙县小吃文化

发布:2021-05-19    来源:三明日报     浏览量:251

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516日是个周末。临近中午,沙县小吃城李记酒楼,大客车送来了一拨又一拨的客人。在透亮的厨房,记者看到了沙县李记小吃的掌门人李贤锦在紧张地忙碌着。

再一次采访李贤锦,已经11年过去了。

2010年,记者采访从上海世博会归来的李贤锦,是在李纲路悬索桥附近的一家小店,那是他的第一家沙县小吃店。

从青年到中年,李贤锦依然激情满怀。

如今,李记小吃已经开了一家李记酒楼、两家沙县小吃店,三明沙县机场形象店正在筹办中。

今年,李贤锦获得了“福建省五一劳动奖章”。

李贤锦涉足餐饮业,是在1993年。当年,他在沙县李纲中路15幢开了一家小炒店,生意顺顺利利,生活衣食无忧。2005年,沙县政府大力推广和扶持沙县小吃业,他和堂兄弟李贤椿走到一起,及时转型,重新装修,合伙创办了李记小吃。

“当时,沙县小吃都开在外地,许多游客来沙县吃小吃,只能到小档口。我想,要让外地游客在沙县品尝到地道沙县小吃,要有好一些的饮食环境。当时,别人开小吃店是简单装修,只花二三万元,我们咬着牙。投了8万元,超前装修。现在看来,当时的思路还是对的。李贤锦回忆起创业时的情景。

说起十几年来的创业历程,李贤锦说,能为弘扬沙县小吃文化做一点贡献,比挣到钱更有成就感。

这些年,李贤锦和他的团队,潜心钻研和推广沙县小吃文化。

2018年,他带领团队,代表国家,作为唯一一家中国餐饮美食的企业代表,赴韩国昌平冬奥会,展示中国美食。沙县小吃成为各国运动员、观众喜欢的食品。炸扁肉、炸锅贴,这些为韩国人研发出来的美食,天天脱销。中国、韩国大使和工作人员,韩国冬奥会主席等专门来看望我们,高度评价沙县小吃。李贤锦说。

韩国一个月的筹备和展示,仅住宿就花了8万多元人民币,韩国专门负责餐饮的公司因为亏损,结算系统里有近4万元没有支付给李记小吃店。亏损是我们事先预测到的,但是能够在国际舞台展示国民小吃,让沙县小吃频频在各国人民和媒体中亮相,我觉得值得。李贤锦说。

产品的突破,一直是李贤锦思考的问题。他带着团队,朝打造沙县小吃的升级版努力:“我想,沙县小吃产品,应该是这样的,可以携带、可以进商超,可以走电商。我认为,线上市场,比堂食市场还大?!?/span>

李贤锦团队研发的李记锅贴,就是在传统锅贴的基础上进行改良?!霸词谴?、肉为主,我们加入玉米粒、胡萝卜等,口感不油腻,符合现代人的养生习惯,广受欢迎,被认定为县级非物质文化遗产。为此,我们专门开了家李记锅贴店?!崩钕徒跛?。

一分耕耘,一分收获。李贤锦现在是沙县小吃同业公会副会长、中式面点师技师(二级)、福建闽菜大师。他被沙县人民政府授予“沙县小吃优秀经营业主”,并获“沙县小吃树品牌提质量贡献奖”。

在湖南卫视“中国街头美食争霸赛”中,李记小吃荣获了冠军;在文化部与世界中餐业联合会联合举办的“2018韩国欢乐春节——行走的年夜饭活动中,获得表彰。


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